Es una suculenta muy apreciada por los coleccionistas de plantas por su perfecta simetría y los colores cambiantes de su follaje. Posee una roseta, que a veces alcanza incluso diámetros considerables, formada por hojas, cuyo color va del verde claro al verde grisáceo glauco, salpicadas de maravillosas jaspeadas blancas o amarillas, que hacen que cada ejemplar sea único, siempre diferente de los demás. Las hojas son ligeramente carnosas y muy rígidas, oblongas y terminadas en puntas afiladas de color marrón, rodeadas de ligeras muescas oscuras y duras. El Agave Potatorum var. isthmensis 'Striata' es una planta ideal para adornar cualquier tipo de ambiente.